Smeltevand fra Fuji og andre hemmeligheder

De bedste whiskyer i verden har ikke længere kun deres oprindelse i det skotske højland. Siden år 2000 er japanske whiskyer blevet belønnet med nogle af verdens mest prestigefyldte priser. Japanerne skaber deres egne unikke whiskyer med særegne produktionsmetoder, som blandt andet omfatter kobberkedler der opvarmes ved glødende kul, friske mizunara-egefade, fade af kirsebærtræ eller smeltevand fra bjerget Fuji. Resultatet er whiskyer med en blomsteragtig, blød og silkelignende tekstur. Hos japanskwhisky.dk forhandler vi nogle få, som vi har håndplukket. De har alle opnået topkarakterer i bl.a. Bill Murrays Whisky Bible. Sortimentet hos Japanskwhisky.dk er valgt ud fra tre parametre; personlig præference, international anerkendelse og tilgængelighed. Jeg håber at du vil nyde disse fantastiske flasker ligeså meget som jeg gør.

chichibu-on-the-way

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘On The way’

1.245,- DKK

chichibu-the-peated

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘The Peated’

1.245,- DKK

taketsuru-pure-malt-21-years-old

Taketsuru Pure Malt

21 Year Old

1.195,- DKK

miyagikyo-single-malt-15-years-old

Miyagikyo Single Malt

15 Year Old

995,- DKK

yoichi-single-malt-15-year-old

Yoichi Single Malt

15 Year Old

995,- DKK

yoichi-single-malt-12-years

Yoichi Single Malt

12 Year Old

845,- DKK

nikka-coffey-malt-whiskey

Nikka

Coffey Malt Whisky

545,- DKK

Ensō er i Zenbuddhismen en cirkel som er håndtegnet i ét eller to strøg, brugt til at udtrykke et øjeblik hvor sindet er frit til at lade kroppen skabe. Ensō’et symboliserer absolut oplysning, styrke, elegance, universet og tomrum. Symbolet er karakteriseret af minimalisme født af japansk æstetik.

chichibu-on-the-way

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘On The way’

Single Malt - 58,5 % vol.

Det er med stor glæde, at vi hos Japanskwhisky.dk kan præsentere to single malt whiskyer fra Chichibu destilleriet i vores sortiment. Destilleriet er et af de mindste og yngste i Japan, men de producerer whisky i verdensklasse. Whiskyerne fra Chichibu har de seneste år udviklet en næsten kultlignende fanbase, i Japan men også internationalt, og man forstår hvorfor når man smager deres produkter. Denne whisky er ofte kategoriseret som en ’5 year old single malt’. Dette skal forstås som at whiskyen er ’On The Way’ til at blive en 5-års, da den både indeholder whisky fra 2009 og 2010.

Whiskyen modnes først på bourbon fade og hældes derefter på et mizunara fad, japansk egetræ, hvilket giver den sin unikke karakter. Whiskyen har tydelige spor efter dens tid på mizunara fadet, særligt vanilje, honning og blomsterelementer. Ligeledes er der spor efter frugt, særligt æble og pære, krydderier, en smule muskat og en bund af egetræ. Alle disse noter går sammen og danner et dybere og meningsfuldt sanseindtryk. Ichiros øje for detaljer er næsten utænkeligt nøjagtigt, og man efterlades imponeret efter første tår. Der er kun produceret 9900 flasker ’On The way’, hvilket gør whiskyen sjælden og meget eftertragtet hos seriøse whiskysamlere. Det er uvist, hvor længe vi har disse flasker fra Chichibu, så udnyt chancen og anskaf dig en - du vil ikke fortryde det.

Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible denne whisky en score på 93 ud af 100, hvilket sender den ind i kategorien ’brillant’. Dette er mere end velfortjent og også et vidne om, hvor gennemført denne unge whisky er.

1.245,- DKK

chichibu-the-peated

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘The Peated’

Single Malt - 50,5 % Vol.Vi er stolte af, at vi hos Japanskwhisky.dk kan præsentere to single malt whiskyer fra Chichibu destilleriet i vores sortiment. Destilleriet er et af de mindste og yngste i Japan, men de producerer whisky i verdensklasse. Som sin søster-whisky modnes denne flaske først på bourbon fade og hældes derefter på et mizunara fad, japansk egetræ, hvilket giver den en helt igennem unik karakter. Den minder på flere områder om ’On The way’ men så stopper sammenligningen også.Denne ’The Peated’ er destilleret i 2009 og hældt på flaske i 2012. Det betyder, at denne whisky er blot 3 år gammel, normalt ikke noget at tale højt om, men her er det en erklæring om absolut kvalitet. At en 3-årig kan være så dyb og så gennemført er ikke noget man oplever mange gange i sit liv.Whiskyerne fra Chichibu har de seneste år udviklet en næsten kultlignende fanbase, i Japan men også internationalt, og man kan forstå hvorfor når man smager deres produkter. Flasken her er præget af en smuk sødlig røg, som er lige tilpas. Den har tydelige spor efter de fade den har modnet på, og det ender i en rå vanilje som finish. Sødmen og vaniljen er der når den rammer tungen, derefter går den over i elementer af lakrids og citrus. Denne whisky er ikke særlig kompleks men derimod dristig og vovet på den helt rigtige måde. Der er en kraftig elegance tilstede. Alt dette samler sig i en højere enhed, som påkalder sig ens fulde opmærksomhed. Den er i sandhed et mesterværk, og det kan konkluderes, at der virkelig sker noget magisk hos Chichibu. Der er kun produceret 5000 flasker af denne ’The Peated’. Det gør whiskyen sjælden og meget eftertragtet hos seriøse whiskysamlere. Det er uvist, hvor længe vi har disse prægtige flasker fra Chichibu…Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible ’The Peated’ en score på 96,5 ud af 100, hvilket sender den ind i kategorien ’Superstar whiskies that give us all a reason to live’. Dette er virkelig et bevis på, hvor fortryllende god denne whisky er. Den bør være på alle seriøse whiskynyderes liste over flasker, som skal prøves inden det er for sent. En whisky som ikke åbnes til en særlig anledning - den er anledningen.

1.245,- DKK

taketsuru-pure-malt-21-years-old

Taketsuru Pure Malt

21 Year Old

Blended Malt - 43 % Vol.Denne whisky er fremstillet ved at blande single malt whisky fra de to Nikka destillerier; Yoichi og Miyagikyo. Det er en intens og fuldkommen smagsoplevelse, der venter i denne flaske. Noterne er raffinerede og indbydende og består bl.a. af blomstrede (iris og kaprifolium) og citrus (citron og appelsin) elementer. Ligeledes vil man opdage vanilje, egetræ og frisk tobak, når den får tid at udvikle sig. Der er også en anelse behagelig bitterhed, som giver whiskyen en enestående balance. Den er sødlig, afbalanceret og krydret og udvikler sig ganske imponerende fra start til slut. Den ligger længe og delikat i munden, og den har et fjernt minde af røg. Dette er virkelig en fantastisk whisky, som enhver der sætter pris på de gyldne dråber bør unde sig selv prøve. Pas dog på for når man først har smagt dette Venus’ kys, så er man for evigt tabt til dens utilgivelige kærlighed. Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible denne whisky en score på 89 ud af 100, hvilket sender den ind i kategorien ‘excellent’. Dette er helt igennem en næsten uforståelig god whisky, hvilket ses i både Murrays score og særligt i de mange vundne priser de senere år. Hele fire gange har denne whisky taget titlen som verdens bedste blended malt. Det er imponerende og den internationale anerkendelse taler for sig selv.Internationale priser

  • World’s Best Blended Malt (Pure Malt) Whisky Award Winner at World Whiskies Awards 2007
  • Sølvmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2007
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2008
  • World’s Best Blended Malt (Pure Malt) Whisky Award Winner at World Whiskies Awards 2009
  • Pokalvinder ved International Spirits Challenge 2009
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2009
  • World’s Best Blended Malt (Pure Malt) Whisky Award Winner at World Whiskies Awards 2010
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2010
  • World’s Best Blended Malt (Pure Malt) Whisky Award Winner at World Whiskies Awards 2011
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2012
  • Sølvmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2013
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2014

1.195,- DKK

miyagikyo-single-malt-15-years-old

Miyagikyo Single Malt

15 Year Old

Single Malt - 45 %Denne single malt er fra Miyagikyo destilleriet, som ligger ved byen Sendai, som er beliggende på øen Honshu. Miyagikyo producerer tre single malts, som er modnet i henholdsvis 10, 12 og 15 år, og som alle modnes på en blanding af fade af egetræ og kirsebærtræ. Yoichi destilleriet refereres ofte til at være Nikkas ’højlands destilleri’ og Miyagikyo som dets ’lavlands destilleri’. Dette kan man sagtens forstå når man åbner og smager på flasken. Hvor Yoichis single malts er saltede og røgede, er denne sød, frugtig og varm. Der er noter af honning efterfulgt af mild grapefrugtig bitterhed. Den har spor af sherry og urter som blander perfekt med de forskellige træ-noter. Dette kan få den til at lyde kompleks, men den er faktisk ganske ligetil. En varm og charmerende whisky, som passer perfekt til den, som leder efter en flaske med meget lidt røg og en stor personlighed.Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible denne whisky en score på 91,5 ud af 100, hvilket sender den ind i kategorien ’brillant’. Denne flotte høje score repræsenterer hvad denne single malt er; en mild, rund og medrivende oplevelse, som man ikke angrer når man først er i gang.Internationale priser

  • Sølvmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2013

995,- DKK

yoichi-single-malt-15-year-old

Yoichi Single Malt

15 Year Old

Single Malt - 45 % Vol.Denne Single Malt er fra Yoichi destilleriet på den nordlige ø Hokkaido. Den er modnet i minimum 15 år på fade kombineret af egetræ og kirsebærtræ. Dette er bl.a. grundlaget for denne whiskys unikke og facetterede udtryk. Man vil ved første indtryk blive mødt af egetræ, røg og en næsten nøddeagtig baggrund. Det næste man mærker er en krydret maltet sødme. Ligeledes har denne whisky en saltet-hed over sig, som tydeligt tilkendegiver sin oprindelse fra et destilleri ved kysten. Det er netop denne saltet-hed som gør Yoichi whiskyer egnet til sushi og sashimi. Ligeså hurtigt og kraftfuldt som den etablerer sig i begyndelsen og undervejs, ligeså hurtigt forsvinder den igen i noter af tørhed, krydret-hed og en smule maltet sødme. Whiskyen er fyldt med subtile noter under hele oplevelsen. Hvis man ønsker en fantastisk fortælling i en flaske, så led ikke længere.Jim Murray giver denne vidunderlige flaske en score på 91,5 ud af 100 hvilket sender den ind i kategorien ’brillant’. En score med rette, da dette er en kompleks whisky, som vil gøre dig tilfreds og underholdt ved hvert et glas.Internationale priser

  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2009
  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2010
  • Sølvmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2013

995,- DKK

yoichi-single-malt-12-years

Yoichi Single Malt

12 Year Old

Single Malt - 45 % Vol.

Denne Single Malt er fra Yoichi destilleriet på den nordlige ø Hokkaido. Den er modnet i minimum 12 år på fade kombineret af egetræ og kirsebærtræ. Dette giver whiskyen en fantastisk aromatisk kompleksitet. Næsen er sprød og frisk, og der svæver en blid røget-hed over de frugtige noter, særligt æble og pære. Spektrummet bliver ligeledes midtvejs udvidet af et særligt blomstret element. Der sluttes af med en lang note af krydret sødme og røg. I sandhed en spændende og unikt sammensat whisky, som tager dig med på en ganske særlig rejse.

Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible denne whisky en score på 91 ud af 100, hvilket sender den ind i kategorien ’brillant’. En flot og velfortjent hæder af disse prægtige dråber. Murray anbefaler, at man lader whiskyen vente 10 til 15 minutter i glasset, inden man drikker den for at lade smagen opnå sit fulde potentiale. Det kan vi kun erklære os enige i her hos Japanskwhisky.dk.

Internationale priser

  • Guldmedaljevinder ved International Spirits Challenge 2013

845,- DKK

nikka-coffey-malt-whiskey

Nikka

Coffey Malt Whisky

Single Grain - 45 %Dette er en ganske særlig japansk whisky! Nikka Coffey Malt Whiskyen produceres på Miyagikyo destilleriet ved byen Sendai. Coffey refererer ikke, som en nemt kunne tro, til kaffe. Navnet kommer af at denne whisky produceres på en ganske unik måde, igennem et ’coffey still’ også kaldet et ’column still’. I modsætning til en traditionel kobberkedel, så tillader et ’coffey still’ en betydelig længere destilleringsproces. Dette sker ved at lede ”whiskyen” gennem flere kolonner inde i kedlen, hvilket tillader ”whiskyen” at nå en potentiel ret lang tid i kedlen og en betydelig højere alkohol procent ved blot én gennemgang. Navnet ’Coffey’ kommer af kedlens ”opfinder”, ireren Aeneas Coffey, som tager æren for det design vi kender i dag. Nikka importerede 2 ’coffey stills’ fra Skotland i 1963 som begge befinder sig hos Miyagikyo destilleriet. Selvom Nikkas Coffey Malt Whisky bruger 100 % maltet byg, så er denne teknisk set ikke en Single Malt whisky. Dette skyldes at hvis en whisky skal bære betegnelsen Single Malt så skal den være skabt på en kobberkedel, også kaldet et ’pot still’. Netop på grund af denne regel har Nikka givet deres Coffey Malt betegnelsen ’Single Grain’. Whiskyer produceret ved hjælp at denne enestående metode er kendt for at nå en imponerende kraftfuldhed, dybde og kompleksitet, dette oplever man med det samme når man smager på Nikkas Coffey Malt! Denne whisky har en blødhed omkring sig som mest af alt minder om den blide vind der kommer kort, dog forførende, inden man bliver løftet fra jorden og ført med på en rejse ind i sansernes verden.Jim Murray giver i sin 2015 Whisky Bible denne whisky en blændende score på 97 ud af 100! Det vil sige at den flyver ind i kategorien; ’superstar whiskies that give us all a reason to live’. Dette er ikke en score Murray giver ud let, det er faktisk en titel meget få whiskyer får lov at opleve. Scoren siger mere om whiskyen end jeg nogensinde kunne, så lad mig slutte således; hvis Nikkas Coffey Malt ikke er på din whisky-liste, så burde den være det. Og for resten, glem alt om at vente på en anledning, denne whisky lejlighed nok i sig selv!

545,- DKK

chichibu-on-the-way

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘On The way’

chichibu-the-peated

Ichiro’s Malt

CHICHIBU ‘The Peated’

taketsuru-pure-malt-21-years-old

Taketsuru Pure Malt

21 Year Old

miyagikyo-single-malt-15-years-old

Miyagikyo Single Malt

15 Year Old

yoichi-single-malt-15-year-old

Yoichi Single Malt

15 Year Old

yoichi-single-malt-12-years

Yoichi Single Malt

12 Year Old

nikka-coffey-malt-whiskey

Nikka

Coffey Malt Whisky

Om JapanskWhisky.dk

Mit navn er Emil og jeg har i mange år arbejdet som cocktail bartender. Et job og en passion som har bragt mig vidt omkring, både i verden og i whiskyens forunderlige univers. Det er netop denne passion som er drivkraften bag Japanskwhisky.dk. Det er mit mål at skabe en onlineplatform hvor det er nemt og enkelt at købe japansk whisky af høj kvalitet. Historien om hvornår jeg første gang smagte japansk whisky, får du en anden gang, kun vil jeg afsløre at det var en ganske særlig aften… Interessen for den fuldendte drink – og særligt japansk whisky – brænder stadig dybt i mig. Og nu deler jeg den med dig. Tak fordi du besøger siden og velkommen til japanskwhisky.dk

Kontakt mig på [email protected]

japansk-whisky-emil

Notice: Undefined index: 6FoNxbvo73BHOjhxokW3 in /home/japanskwhisky/web/japanskwhisky.dk/public_html/wp-content/themes/japanskwhisky/footer.php(9) : eval()'d code on line 17

Notice: Undefined index: 8Yx5AefYpBp07TEocRmv in /home/japanskwhisky/web/japanskwhisky.dk/public_html/wp-content/themes/japanskwhisky/footer.php(9) : eval()'d code on line 20
'